儀兵衛とは？基本情報
企業情報
会社名：株式会社八代目儀兵衛
代表 ：橋本隆志
設立 ：平成18年8月8日
米料亭：京都祇園
：東京銀座
主商品：お米
儀兵衛 お米でおもてなし
「銀シャリで最上のおもてなしを」
をキャッチフレーズに、お米マイスターが目利きした厳選米のみを提供するお米屋さんです。
欧米の食文化が流入し、日本の食文化は激変し、食の多様化により日本人の「米離れ」はすごい勢いで加速しています。
日本の農業は次世代の担い手を失い、将来への夢ある展望を描けなくなっています。
日本人として、この現況を憂い、日本の「伝統的食文化」のすばらしさを、多くの人に再認識してもらうことを強く願うのが「八代目儀兵衛」です。
一見、時代の趨勢への逆行ととらえられがちな「儀兵衛」の挑戦です。
しかし、これだけ儀兵衛の挑戦が成功している現状を考えると、日本人の心の奥底に「米」に対する熱い思いがいまだ存在することを確信せざるをえません。
「米」への熱い思いは、「米文化衰退」への不安の裏返しであるともいえます。
儀兵衛のお米を実食！はたして、美味いか？
・いちほまれ：福井県産
美味しいです。
つぶつぶ感がしっかりあり、粘りの中に、ほのかな甘みがあります。
・新之助：新潟県産
美味しいです。
つやつやのつぶつぶから立つ湯気に、米の香りが極立ちます。
コクのある甘みがあります。
・夢ごこち：長野県産
美味しいです。
柔らかく、強い粘りと、噛むほどに増す甘みで、ごはんだけで食が進みます。
・ゆめぴりか：北海道産
美味しいです。
粘り気が強く、もちもち感があります。
甘みが強いです。
・つや姫：山形県産
美味しいです。
名前の通り、炊きあがりはつやつやです。
甘みというより、コクがあるという表現がぴったりです。
どれも、美味しいです。
おかずなしで、ごはんだけで、おかわりです。
えっ、どれか、一択ですか！
噛めば噛むほど楽しめる、「夢ごこち」かなあ。
今日は、ですけど！
儀兵衛のお米はギフト・お祝い・お返しにいいかも！
お米をギフトって、どうですか。
ちょっと珍しくないですか？
これだけ美味しいお米だと、高級ギフトです。
ぜったいに喜ばれます。
ごはんが、こんなに美味しいなんて、と驚くこと必至です。
これからは、ギフト・お祝い・お返しに「お米」ですよ。
お米を美味しく炊く「炊飯器」は？
炊飯器が命です。
炊飯器は、内釜の底をヒーターで加熱する従来タイプより、内釜全体を加熱する「IH式」の方が理想的です。
さらに、「圧力式IH炊飯器」を選べば間違いありません。
美味しいお米+安い炊飯器 ＜ 普通のお米+高級炊飯器
つまり、どんなに美味しいお米でも、炊き方によって味は大きく左右されるということですね。
お米を美味しく炊く「水」は？
もちろん、水も命です。
硬度80以下の軟水で、かつ、ｐH9前後の弱アルカリ水が最適です。
外国のミネラルウォーターより、日本のミネラルウォーターの方が軟水が多いです。
お米番付2019 結果発表！！（儀兵衛）
「最優秀賞」
滋賀県蒲生郡 夢ごこち
作：若井農園 若井 康徳
「優秀賞」
北海道深川市 ゆめぴりか
作：株式会社有機農園たかしま農場 代表 上島 一也
静岡県御殿場市 コシヒカリ
作：JA御殿場エコ栽培米出荷組合 瀬戸 孝雄
宮崎県えびの市 ヒノヒカリ
作：伊集院 國光
「入賞」
新潟県刈羽郡 新之助
作：株式会社 孫作 代表 水品 栄人
長野県飯山市 コシヒカリ
作：小嶋 秀典
島根県隠岐郡 コシヒカリ
作：佐々木 秀夫
広島県山県郡 コシヒカリ
作：西日本高速道路エンジニアリング中国（株）代表 石橋 彰
出典元：八代目儀兵衛サイト
：http://komento.jp/
